Les gourmandises de Val

Recette de la Pocharde aux pommes !

Une recette de Madame Pivot  que j'ai déjà mise ici:

 C'est un bon dessert , tout simple , à réaliser quand il fait froid dehors ....

Bœuf aux oignons 

Recette simple à réaliser et aux parfums d'Asie....

Il vous faut :
-700g de bœuf coupé en lamelles
- 2 ou 3 oignons
- 6 c à s de Nuöc Mam
- 1 c à c de sucre
- 50cl de bouillon de bœuf chaud
- 1 c à c de gingembre
- poivre
- 2 gousses d’ail haché
-1 bol de farine
-de l’huile d’olive
Ne pas saler car le bouillon est salé.
1-    Dans un saladier mettre le bœuf coupé en lamelles, y ajouter : 6 c à soupe de Nuöc Mam, 1 c à café de sucre,  du poivre, du gingembre en poudre, le bol de farine , l’ail haché et 2 c à soupe d’huile d’olive. Mélanger et laisser mariner une heure.

2-    Dans une poêle chaude  ou woc, mettre un peu d’huile d’olive, verser  le bœuf  et le  laisser cuire  3 minutes en le remuant. Sortir le bœuf et le réserver.
3-    Mettre de l’huile dans la poêle et verser les oignons émincés. Mélanger et laisser suer.
4-    Verser ensuite le bœuf et le bouillon de bœuf chaud.
5-    Mélanger et couvrir pour  laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

6-     Servir avec du riz.

Voici une petite recette que j'ai imaginée après avoir reçu en cadeau de mon amie de lorraine, des bonbons à la brergamote de Nancy.

Merci Marie-Christine !

La bergamote est utilisée dans sa région dans les desserts !

J'ai donc pensé à parfumer mes  petites "panna cotta" avec et c'était délicieux.

Voici la recette.

Il vous faut :

Pour 10 petites verrines:

 -40 cl de crème fraiche liquide
-10 cl de lait
-10 bonbons à la bergamote
-4 cuillères à soupe de sucre en poudre
-6 feuilles de gélatine (6 car petites)

Dans une casserole faire fondre  doucement les bonbons avec  le lait.

Puis une fois les bonbons bien fondus y incoporer la crème liquide, et le sucre à feu doux en fouettant sans cesse.

Faire tremper 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 2 minutes.
Les essorer et l’ajouter à la crème hors du feu.

Bien fouetter et verser la crème dans des verrines.

Les laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur 8 heures.

 Servir avec une cuillère de crème de marron ou nature...

Prochain essai : je parfumerai ma crème patissière avec, pour faire des choux par exemple ...

Affaire à suivre ...

Je vous souhaite à tous une

très bonne année 2012, 

qu'elle vous apporte beaucoup

de bonheur et qu'elle vous donne

une bonne santé .

Je vous embrasse.

Voici ma recette de poularde farçie aux morilles et cuite à la bière.

Il vous faut :

 -une poularde ( de 2kg2 environs)

- un peu de moutarde à l'ancienne

-1/2 litre de bière

-sel, poivre

Pour la farce:

-200 g de farce nature

-1 gousse d'ail

-quelques morilles

-un peu de lait+ pain de mie

-1 jaune d'oeuf

-persil

-beurre

 Faire revenir les morilles dans un peu de beurre.

 Puis les couper en petits morceaux . Les incorporer à la farce .

Y ajouter un peu de persil et ail  hachés, ajouter le pain de mie trempé dans un peu de lail , l'oeuf , saler ,poivrer et mélanger.

 Farcir la poularde.

 Badigeonner la poularde de mouarde à l'ancienne , la saler et poivre.On peut la parfumer au thym.

 Verser la bière .Piquer un peu la poularde et la mettre au four th5.

 1heure par kg soit 2 heures environs pour ma poularde.

Il faut sortir la poularde de temps en temps et l'arroser avec le jus.

 La bière alliée à la moutarde, plus les saveurs des morilles de la farce ont bien parfumé la viande qui était tendre et pas sèche du tout.

 Un délice...